Stage cuisine des algues : immersion gastronomique
Du 16 août 2026 au 18 août 2026
Deux jours entre estran, transmission, cuisine et dégustation !
Vivez une expérience culinaire immersive au cœur du village de Meneham avec Florence Creachcadec, ethnobotaniste et autrice du livre Les Algues : les connaître, les cueillir, les cuisiner, et Nadia Chichiarelli, récoltante professionnelle d’algues.
Plus qu’un simple atelier cuisine, cette formation vous propose une véritable plongée dans l’univers fascinant des algues marines bretonnes, depuis leur découverte sur l’estran jusqu’à leur transformation dans l’assiette.
Au fil des marées, apprenez à découvrir, reconnaître, cueillir, conserver et utiliser les algues marines en toute sécurité, dans le respect du milieu naturel et de la réglementation. Entre théorie accessible (20 %) et pratique (80 %), vous explorerez les principales espèces comestibles, leurs usages, leurs qualités nutritionnelles ainsi que les bases d’une récolte durable.
Côté cuisine, place à l’expérimentation : techniques culinaires, recettes créatives, dégustations iodées et repas partagés vous permettront d’intégrer facilement les algues dans votre quotidien. Du dîner au petit-déjeuner, l’immersion se prolonge autour de repas conviviaux mettant à l’honneur les saveurs marines, les produits locaux et une approche inspirée de la cuisine macrobiotique.
✨ Le petit plus : repartez avec votre livret théorie & recettes, quelques préparations maison et l’envie de cuisiner les algues bien au-delà du stage.
Au programme
- Deux sorties sur l’estran
- Identification des principales algues comestibles
- Écologie, biologie et usages des algues
- Récolte responsable et réglementation
- Techniques de conservation
- Cuisine créative et approche inspirée de la cuisine macrobiotique
- Dégustations iodées
- Repas partagés et conviviaux
Inclus
- Deux sorties sur l’estran
- 1 déjeuner
- 2 dîners
- 1 petit-déjeuner macrobiotique aux algues
- Tabliers, ustensiles et ingrédients
- Livret théorie & recettes
- Dégustations et préparations réalisées pendant le stage
Infos pratiques
- Durée : Stage seul : dimanche 16 et lundi 17 août 2026 / Stage avec hébergement : du dimanche 16 août 2026 à 13h45 au mardi 18 août 2026 à 9h30
- Public : adultes et adolescents / débutants et initiés bienvenus / maximum 16 participants
- Tarifs : 370 € — Atelier + 2 nuits au gîte de Meneham + petit-déjeuner macrobiotique aux algues / 280 € — Atelier seul (sans hébergement)
- Rendez-vous devant le Musée Ti Salou
- Atelier possible en 4 langues : français, anglais, italien, espagnol
- Prévoir des chaussures résistantes à l’eau, ou des bottes, coupe-vent, chapeau, protection solaire et gourde. Par beau temps : maillot et sandales solides ! Appareil photo recommandé.
Réservation possible toute l’année pour les groupes
